筑前煮とがめ煮

全国的な呼び名は、筑前煮”
出身地では、がめ煮”と言われています。
それぞれの家庭の味付け、切り方、盛り付け・・・
微妙に違うようです。

材料
　　（鶏肉、人参、ごぼう、里芋、れんこん、昆布他）
作り方
　　鶏は、地鶏が美味しいけど、少し硬いので
　　長めに煮込まないといけない。
　　あとは、野菜を加えて、醤油、みりん、砂糖、塩
　　などで、好みのあじをつける。
　　青みとして、絹さやなどの茹でた物をのせる。　　

作り方は、大差ないと思いますが、
必ず骨付き肉です。
こってり煮込んで、どさっと出すのが実家”
さっぱり味を上品に小鉢に盛るもが、嫁ぎ先”
その、両方を食べてるのが、娘達！
違うのは、実家では、母が、だしを取ったこぶを又その中で
煮込んでます。厚みのある昆布は、とてもおいしいです。